Valorizzare i sapori della tradizione e riscoprire i piatti tipici della cucina locale. Dal 6 al 15 novembre 2026 torna la “Settimana della Cucina Bustocca”, giunta quest’anno alla sua sesta edizione. L’iniziativa è promossa dal Magistero dei Bruscitti da Büsti Grandi — associazione fondata nel 1975 — con il patrocinio del Comune di Busto Arsizio.

Per dieci giorni, ventotto ristoranti, osterie e trattorie aderenti situati a Busto Arsizio, nella provincia di Varese, nell’Altomilanese e fino a Milano inseriranno nei propri menu le ricette tradizionali del Magistero. I clienti potranno scegliere tra quattro grandi classici della gastronomia locale: i classici Bruscitti, Risotto e Luganega, Polpette con le Verze e Cassœula alla Bustocca.

A tutti coloro che ordinerebbero uno dei piatti della rassegna verrà consegnata in omaggio la ricetta originale dei Bruscitti di Busto Arsizio fornita dal Magistero. Le novità e le dichiarazioniL’edizione 2026 registra una crescita delle adesioni, con 28 strutture coinvolte rispetto alle 24 dell’anno precedente. «Questa iniziativa continua a crescere e a varcare i confini cittadini per far conoscere la cultura enogastronomica di Busto Arsizio», ha commentato l’assessore a Cultura e Identità Manuela Maffioli, sottolineando il valore identitario dei piatti tradizionali per la comunità locale.

Soddisfazione è stata espressa anche da Edoardo Toia, Maestro del Magistero dei Bruscitti, che ha ricordato il ruolo dell’associazione nel preservare e tramandare la preparazione autentica di queste pietanze: «In un’epoca in cui il cibo veloce domina le nostre giornate, vogliamo riproporre il piacere della tavola e dei ricordi legati alle ricette della tradizione bustocca».

I ristoranti aderenti

Di seguito l’elenco dei ventotto locali partecipanti all’iniziativa:

Busto Arsizio: Osteria dul Tarlisu, Ristorante Cascina del Lupo, Ristorante Il Gesto, Ristorante Mazzini, Trattoria del Municipio.

Varese e Sacro Monte: Albergo Sacro Monte, Osteria del Centenate, Ristorante Ossobuco, Ristorante Tarèl.

Gallarate: Osteria dei Mercanti, Osteria dei Peccatori, Osteria Turna Indré.

Castellanza: Antica Farmacia dei Sani, Piccola Cucina Casa Maria.

Olgiate Olona: Ristorante Idea Verde, Ristorante Intrecci.

Inveruno: Osteria Piatto d’Oro, Ristorante San Martino.

Altri comuni del territorio: L’Agricola (Lainate), Osteria degli Artisti (Lonate Pozzolo), Ristorante Cielo e Vino (Dairago), Ristorante Cucina Barzetti (Malnate), Ristorante Gandula (Cesate), Ristorante Koinè (Legnano), Ristorante Le Querce (Casorate Sempione), Tenuta Tovaglieri (Golasecca), Trattoria Concorde (Castelnovate – Somma Lombardo), Trattoria Milanese (Milano).